ALBÓNDIGAS EN SALSA
Las albóndigas en salsa, esa receta típica española que esta vez preparamos con Thermomix ®. Súper jugosas. Una receta imprescindible.
Ingredientes:
o Para las albóndigas unas 20 unidades:
o ½ kg carne picada mitad de cerdo y mitad de ternera
o 2 rebanadas de pan de molde
o ½ cebolla
o 50 gr de leche
o 2 huevos
o 2 dientes de ajo o al gusto
o Unas ramitas de perejil fresco
o Sal
o Pimienta negra molida
o Para la salsa:
o 1 cebolla grande
o ½ pimiento verde
o ½ pimiento rojo
o 1 diente de ajo
o 1 tomate bien maduro
o 50 gr aceite de oliva virgen extra
o 160 gr vino blanco
o 280 gr de agua
o Sal
o Pimienta negra molida
Preparación:
1. Para preparar las albóndigas: Pon en un cuenco la carne picada. En el vaso de la Thermomix ® pon los dientes de ajo, media cebolla, el perejil y el pan. Mezcla 20 segundos en velocidad 7. Vuelca sobre la carne.
2. Sin lavar el vaso, incorporar los huevos, la leche y las especias y mezcla 10 segundos, en velocidad 8. Añadir esta mezcla también al bol de la carne y mezcla con las manos o con un tenedor. Deja reposar unos minutos -15 minutos- para que tome cuerpo antes de dar forma redondita a la carne para las albóndigas. Haz albóndigas y colócalas en el recipiente Varoma. Reserva.
3. Para la salsa: Sin enjuagar el vaso, añadir el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, y el pimiento rojo y verde en trozos grandes, y trocear en 6 segundos en velocidad 4 . Sofríe 10 minutos, temperatura varoma o 120º, velocidad 1, sin poner el cubilete.
4. Cuando acabe el tiempo,añade el agua, el vino, la sal y la pimienta y programa 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y coloca el recipiente Varoma -con las albóndigas- en su posición sobre la tapa.
5. Una vez terminado el tiempo, abre el recipiente Varoma con cuidado para no quemarte y comprueba si las albóndigas están listas. Colócalas en una fuente y vierta la salsa por encima, deja reposar unos minutos mientras mezclas bien con la salsa. Listo.